炖虾是一道简单而美味的家常菜,下面是一种常见的炖虾的做法:
材料:
- 虾:适量,去壳去头,保留虾尾
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 砂糖:适量
- 清水:适量
- 香油:适量
- 葱花:适量(可选,作为装饰)
步骤:
1. 准备工作:将虾去壳去头,保留虾尾,用清水洗净,沥干备用。姜切成片,葱切成段备用。
2. 煮水:将一锅水烧开,加入姜片和葱段,煮沸后加入料酒。
3. 汆水虾:将准备好的虾放入锅中,快速汆烫,至虾变色,变成粉红色,立即捞出沥水备用。
4. 炖煮:在另一个炖盅或炒锅中,加入适量清水,将煮虾时用的水也加入,加入姜片,大火煮沸后转小火,加入适量的盐、生抽、砂糖搅拌均匀。
5. 加入虾:将煮熟的虾放入炖盅或炒锅中,继续用小火慢慢炖煮,炖至虾的肉质更加鲜嫩,味道入味即可。
6. 装盘:起锅后,将炖好的虾装盘,淋上适量的香油,可以撒上一些葱花作为装饰。
7. 享用:炖虾可以作为一道主菜搭配米饭、面条等食用,也可以作为一道下酒菜食用。根据个人口味可以适当调整调料的用量。
温馨提示:在炖虾的过程中,虾的炖煮时间要适中,以保持虾肉的鲜嫩口感。同时,虾炖熟后应立即起锅,以防止过熟。
炖虾的家常做法 扩展
主料
大虾500g
辅料
姜5片,蒜粒15粒,黄豆酱2勺,盐4g,花生油适量
制作方法
1.大虾,去虾线,在虾头上剪一下,挤出头上的脏东西,冲洗干净。
2.准备姜片、蒜片和黄豆酱。
3.锅里烧油,放入姜、蒜、花椒和两勺黄豆酱炒香。
4.放入大虾翻炒至变色。
5.倒入水没过虾,加盐调味,盖上盖子大火炖十分钟,关火,虾在汤中泡半小时,再次加热。
6.出锅装盘
炖虾的家常做法 扩展
材料:
鲜虾:500克
姜:3片
蒜瓣:3瓣
青葱:2根
料酒:适量
酱油:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
清水:适量
食用油:适量
步骤:
将虾剥壳去头,留下虾尾,用清水冲洗干净,沥干备用。
将姜切片,蒜瓣切末,青葱切段备用。
热锅加入适量的食用油,待油热后,放入姜片、蒜末和青葱段煸炒出香味。
加入虾,快速翻炒均匀,使虾表面变色。
加入适量的料酒,炒匀,去腥。
倒入足够的清水,淹没虾身,大火煮沸后转小火炖煮。
加入适量的酱油,根据个人口味调整颜色。
撒入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
盖上锅盖,继续小火炖煮约10-15分钟,直到虾熟透,煮至汤汁浓稠。
尝一口汤汁,如有需要可再调整盐和胡椒粉的用量。
关火,将炖好的虾盛出,撒上一些葱花作为装饰。